Blitva

Blitva v sorodu z rdečo peso, vendar pri blitvi uporabljamo za kuhanje liste in ne gomoljev. Okus blitve je bolj začinjen kot pri špinači, načini uporabe pa so enaki pri obeh vrstah zelenjave. Stebla blitve po okusu nekoliko spominjajo na beluše, zaradi tega so možnosti uporabe blitve nekoliko številnejše kot pri špinači. Blitva ima malo kalorij, vsebuje pa veliko kalija, kalcija, magnezija, železa, folne kisline, vitaminov B1, B2, beta karotina in veliko vitamina C. Poleg tega vsebuje blitva številne bioaktivne snovi, ki jim pripisujejo različne zdravilne učinke. Blitva vsebuje tudi oksalno kislino, podobno kot špinača in rabarbara.